2020年01月20日

粗碾きのへや

「粗碾きのへや」へようこそ

これは「玄ソバ」 
黒い殻の付いたままのソバの実です。


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殻をきれいに取り除いたソバは

「丸抜き」あるいは「抜き」と呼ばれます。


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この「丸抜き」を手回しの臼で碾いて

「粗碾き十割そば」を打ちます。

「粗碾き粉」ができる様子をご覧ください。






この粉で打ったそばが「粗碾き十割そば」です。


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まずは塩をパラパラとふってお召し上がりください。






posted by 蕎麦屋の女将 at 17:10| Comment(0) | 蕎麦 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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