2018年02月21日

第23回 脱サラそば屋交流会

高崎の「そば処おおの」さんにて 脱サラそば屋交流会

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23回です 22回は間違い

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会津の末廣酒造さんが 日本酒についてお話してくれました

もちろん 試飲しながら です

その前に 大野さんのお料理を堪能

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蕎麦ぞうすい: そば米 三つ葉 貝柱 etc.

煮物: つくね団子 大根 人参 里芋 こんにゃく 豆腐

蒸し鶏 ラー油ソース添え

花豆 香の物 せいろそば

アイス用のスプーンに期待が高まります

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これ 何のアイスクリームだと思います?

春菊アイスクリーム 甘さ控えめ

さすが 変わり蕎麦のおおのさん でございます


さて 日本酒

私は 飲める方ではないので 舐めるだけ

熱燗 ぬる燗 大吟醸

あまり違いは判りませんでしたが 

やっぱり 冷でいただく日本酒は口当たりが良く 飲みやすい

運転手 いや 運店主 は 口に含むだけで 紙コップに ペッ

お気の毒様でした


石臼碾き手打そば 「 百日紅 」


posted by 蕎麦屋の女将 at 20:33| Comment(0) | 蕎麦 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月15日

高崎 そば処おおの

年があらたまって 早くも2週間が過ぎてしまいました

本年もどうぞよろしくお願いいたします


さて 定休日の月曜日 高崎まで行ってきました

そば処 おおの 

創業16年の大先輩です

暖簾をくぐるのも緊張します

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店主のおすすめは?
 
せいろ と かけ です

つまり 何も足さない すっぴんの蕎麦 と  に自信を持っている ということ

さすがです

いつの日か 百日紅店主の口から 同じ言葉を聞きたいものです

「そば処おおの」 のもうひとつの売り物は 変わりそば

今までに118種類の変わりそばを提供したそうです

今月の変わりそばは 春菊切り

ヒスイのような美しい色をご覧ください

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(これ百日紅店主が撮った写真ですが 蕎麦猪口撮ってどうする)

キリリとした角を感じる 貫禄のそば でした

あぁ 百日紅のそばが 霞んでゆく...

蕎麦の話 汁の話 製粉の話 色々教えていただきました

最後に 大野さんが使ってらっしゃる 

卓上電動製粉機 オクタゴン を見せていただきました

その名の通り八角形をした小型のドイツ製製粉機です

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セラミックの歯が高速回転して

1キロの蕎麦の実を2〜3分で製粉してくれる

百日紅のデカい図体をした電動石臼は1キロ製粉するのに20分はかかります

ドイツ生まれの小さなオクタゴン君 あなたは偉い

百日紅店主も これ欲しい ようです でも買えない

自力で買えないので 自力で石臼回してください


大先輩から沢山刺激をいただき 教えていただき

帰りの車中は反省会

百日紅が目指すそば屋への道のりは 遠い


石臼碾き手打そば 「 百日紅 」



ラベル:そば処おおの
posted by 蕎麦屋の女将 at 22:29| Comment(0) | 蕎麦 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月31日

今年1年 ありがとうございました

百日紅は本年の営業を終了いたしました

年越しそばをリピートしてくださるお客様も増え

そばを打つ手にも力が入る年末でした

本日 大晦日はメニューを絞らせていただき

「鴨せいろ」はお休みしましたが その代わり

不定期メニューの「鴨つくねせいろ」をご提供

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今年1年 ご愛顧いただきありがとうございました

来年もどうぞよろしくお願いいたします

新年は 1月5日(金)より営業いたします
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石臼碾き手打そば 「 百日紅 」



posted by 蕎麦屋の女将 at 22:02| Comment(0) | 蕎麦 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする